Un piccolo impero in Trentino che riesce a mantenere alti gli standard qualitativi nonostante l’aumento dei numeri.

Ciocomiti ha iniziato a dedicarsi alla produzione di cioccolato bean to bar con scelte improntate alla sostenibilità, alla tutela del territorio e alla genuinità della montagna.

I mesi di chiusure da pandemia e la crisi internazionale non hanno fermato la crescita di Ciocomiti, l’azienda di Malè (Trento) che in pochi anni si è affermata nel mercato del cioccolato di alta qualità. Nel 2021, l’azienda ha fatto segnare un aumento di fatturato del 77% su anno precedente.

Masi ci mette il vino, Ciocomiti seleziona il cacao (in questo caso la varietà Brasile 81%) e produce un fondente speciale. Cioè arricchito dalla granella di cacao infusa nell’Amarone Costasera, così da trarne aromi unici. Non è finita. I blocchi di cioccolato vengono affinati sulle “arelle”, i graticci di bambù dove appassiscono le uve per la produzione dello stesso vino, nei fruttai Masi di Tenuta Canova, a Lazise (foto). Risultato? Un cioccolato aromatico che ricorda i sentori tipici dell’Amarone, con i l quale si abbina felicemente una deliziosa esperienza di gusto.