L’eccellenza del cioccolato prende forma. Selezionato con cura, macinato a pietra naturale e lasciato affinare per 3 cicli lunari sulle Dolomiti di Brenta, sprigiona aromi autentici e unici. Un viaggio sensoriale tra natura, tempo e sapore, da ogni angolo del mondo.
AltaPietra
Com’è il tuo cioccolato ideale?
Scegli la tua armonia aromatica e scopri la tavoletta perfetta per te.
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Dalla fava alla tavoletta, passando per la montagna
Ecco come nasce il cioccolato AltaPietra.
Tostatura
Sprigioniamo gli aromi delle fave di cacao ed eliminiamo la carica batterica.
Decorticazione
Eliminiamo la scorza fibrosa e acida, ottenendo una granella fine e pulita.
Macinazione a pietra
Otteniamo una pregiata massa di cacao, in modo lento e rispettoso, per preservare le qualità organolettiche.
Concaggio
Mescoliamo e ossigeniamo la massa di cacao per ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Affinamento in alta quota
Trasferiamo i blocchi di massa di cacao in alta montagna per esaltarne i sentori. Temperatura, altitudine e tempo lavorano insieme per esaltare il profilo aromatico del cioccolato.
Temperaggio e Colatura
Trasformiamo i blocchi rientrati dalla montagna in prelibate tavolette di cioccolato.